|
|
Victoriabaars Of Snoekbaars Met Limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. victoriabaars, 2 sjalotten, 1 limoen, droge witte wijn, 150gr.roomboter.
Wanner er geen victoriabaars te krijgen is, is snoekbaars een prima alternatief
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoom de victoriabaars of snoekbaars in een stoompan/apparaat afhankelijk van de dikte in ca. 15-20 min. gaar. (Als je geen stoompan hebt kun je de vis ook pocheren).Pel ondertussen de sjalotten en snipper ze. Laat 1 1/2 dl witte wijn aan de kook komen. Voeg de sjalotten toe en laat zolang inkoken tot er niet meer dan twee eetlepels zijn overgebleven.Zeef het vocht en voeg er 1 eetlepel limoensap aan toe.Breng het vocht opnieuw aan de kook en zet daarna de warmtebron op zeer matig.Klop de boter in stukjes door het warme wijn/limoenmengsel.Haal de pan van de warmtebron bij het laatste stuk boter.Giet de saus over de vis of geef de saus er apart bij.
|
|
|